Concentrated butter

Concentrated butter, ook wel Anhydrous Milk Fat (AMF) of in het Frans ‘MGLA’ genoemd, bestaat uit 99,8 % melkvet afkomstig uit verse room.

Concentrated butter wordt in onze boterfabrieken in Lochem en Noordwijk geproduceerd.
Room 40% wordt gecentrifugeerd tot room 70%, waarna er een fase-inversie plaatsvindt waardoor de room 70% verandert van een vet-in-water-, tot een water-in-vetemulsie. Deze emulsie wordt gecentrifugeerd tot 99,5% vet, wordt gepolijst en verder gecentrifugeerd tot 99,8% vet.
Concentrated butter heeft een standaardsmeltpunt van 30 – 33 graden.

Concentrated butter kun je verder fractioneren door middel van temperatuurbewerking en filtering.
Dit proces wordt in onze fabriek in Noordwijk in drie verschillende stappen uitgevoerd, waardoor er een breed portfolio aan gefractioneerde geconcentreerde boters ontstaat met verschillende smeltlijnen en texturen. Deze producten zijn ieder geschikt voor andere productieprocessen en bewerkingen.
Onze technologen geven u graag klantgericht advies over het type concentrated butter dat het meest geschikt is voor uw product. Met concentrated butter van FrieslandCampina merkt u het verschil!

Concentrated butter van FrieslandCampina wordt in zeer diverse industrieën gebruikt, en geroemd om haar karakteristieke smaakeigenschappen en haar constante kwaliteit. Grote afzetmarkten zijn Europa, Rusland en Azië. Naast de toepassingen in traditionele bakkerijen, wordt concentrated butter ook veel gebruikt als ingrediënt voor chocolade, pralines, flavours en diverse zuivelproducten.